家庭自制油中極性標(biāo)志物、酸價、水分的檢測

家中自制食用油，油中極性標(biāo)志物、酸價、水分是否合格？

1、極性標(biāo)志物的檢測

將待測油樣混勻，用0.2 mL塑料吸管取油樣，滴6滴于玻璃比色管中，加入1 mL試劑1，搖動30秒，沸水中煮5分鐘。

取出冷卻，與標(biāo)準(zhǔn)比色管對比。

結(jié)果判斷：樣品溶液顏色淺于標(biāo)準(zhǔn)比色管的紅色，該指標(biāo)為陰性；樣品溶液顏色接近或深于標(biāo)準(zhǔn)比色管的紅色，該指標(biāo)為陽性。

2、酸價、水分的檢測

用0.2 mL塑料滴管取油樣，滴6滴于玻璃比色管中，加入1 mL試劑2，搖動10秒，靜置10分鐘，觀察顏色和渾濁情況。

結(jié)果判斷：如溶液顯淺黃色，說明油樣酸價≥8mgKOH/g，酸價指標(biāo)為陽性；溶液顯藍(lán)色、淺藍(lán)色或綠色，酸價指標(biāo)為陰性。溶液出現(xiàn)混濁，水分指標(biāo)為陽性；溶液澄清透明，水分指標(biāo)為陰性。

三項(xiàng)指標(biāo)均合格。